Hervé Avallet

« Chaque jour m’apporte de nouveaux challenges plus ou moins difficiles à relever mais au fil du temps, je m’aperçois qu’être « VIGNERON » est le plus beau métier du monde… »

J’aime  me  définir  comme  un  «  jeune  vieux  »  vigneron…  jeune  dans  le  métier puisque je me suis installé il y a un peu plus de 5 ans mais vieux dans l’âge, et  oui la quarantaine est bien entamée… A ce jour, j’exploite environ 5 hectares de vignes (toutes plantées par mes soins) dont une partie située sur les superbes coteaux de Seyssuel. Sole Occidente en blanc (100% Viognier) et Pulchra Terra en rouge (100% Syrah) sont les vins que je produis sur cette commune... ».

Les cuvées

PULCHRA TERRA

« Beau terroir » (en hommage aux Romains qui plantèrent les premières vignes dans ces coteaux escarpés de la commune de Seyssuel au Nord de Vienne).
 

• Les Vignes
Cépage : 100% Syrah
Terroir : Seyssuel dans l’Isère, sur la rive gauche du Rhône, sol composé de schistes quartziteux ; exposition des parcelles orientées Sud/Sud-Ouest en coteaux.
Viticulture : Taille Gobelet et Palissage sur échalas châtaignier (fabrication artisanale). Densité 9000 pieds/ha avec un rendement de 35 à 40 hL/ha. L’entretien est effectué à 100% manuellement en culture raisonnée. Vendanges manuelles avec tri sévère à la vigne.
• En Cave
Vinification : Raisins incorporés entièrement en cuve. Macération de 15 à 20 jours accompagnée de remontages et de légers pigeages.
Pressurage et entonnage. Fermentation malolactique effectuée en barrique.
Élevage : 14 mois en fût de chêne français (pas de fût neuf).

 

SOLE OCCIDENTE

« Soleil d’occident ou soleil couchant »
 

• Les Vignes
Cépage : 100% Viognier
Terroir : Seyssuel sur la rive gauche du Rhône, sol composé de schistes quartziteux ; exposition des parcelles orientées Sud/Sud-Ouest en coteaux.
Viticulture : Taille Guyot simple et arcure avec Palissage sur échalas châtaignier (fabrication artisanale). Densité 9000 pieds/ha avec un rendement de 35 à 40 hL/ha. L’entretien est effectué à 100% manuellement en culture raisonnée. Vendanges manuelles à grande maturité.

• En Cave
Vinification : Pressurage des raisins directs en vendanges entières. Débourbage en cuve. Fermentations en cuves inox.
Élevage : 10 à 12 mois sur lies fines en cuves inox.

 

Infos pratiques :

- Accueil groupe sur RDV
- Langues parlées : français et anglais
- Parking disponible
- Visite de cave et dégustation possible uniquement sur RDV

Hervé Avallet
3838 Route du Grisard
69560 Saint Cyr sur le Rhône

+33 (0)6 86 36 82 87

 
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