Depuis toujours, j’aime la dégustation et la gastronomie. Le vin fait partie de mon histoire familiale depuis trois générations. Le domaine ne m’était pas destiné mais la passion m’a ramené à mes racines de vigneron et en 1987, j’ai repris le domaine familial.

La passion sans exigence ne suffit pas. J’ai donc voulu tout comprendre et tout maîtriser. Pour que mes vins soient « 100 % maison », j’ai refusé le prêt-à-penser et j’ai refusé aussi de copier les autres. Depuis toujours, je suis personnellement chaque étape de la production, du ceps de vigne à la mise en bouteille. Ce souci d’exigence m’a poussé aussi à réfléchir constamment à mon outil de travail.
Initiateur de la renaissance du vignoble de Seyssuel avec mes deux amis vignerons, je produis depuis quelques années la cuvée Ripa Sinistra sur ces coteaux.

Yves Cuilleron<br>
Yves Cuilleron

Les cuvées

Ripa Sinistra<br>
Ripa Sinistra

Ripa Sinistra

« Rifia Sinistra » signifie Rive Gauche en Latin.

Les vignes
Cépage
100 % syrah
Terroir
Seyssuel
Schistes quartziteux
Viticulture
Sans insecticide ni pesticide Nombre de traitements restreint en fonction de la météo
Apport d’engrais très faible exclusivement organique Respect de l’équilibre des sols et de la plante
Rendement
Vignes plantées en haute densité, 8 000 / 10 000 pieds à l’hectare Maîtrise de la vigueur et des rendements, effeuillage, vendanges en vert pour une meilleure maturation des raisins.
Vendanges
Vendanges manuelles
 
En cave
Vinification
À la cave, tri, foulage et égrappage partiel
Cuvaisons en cuves ouvertes de 3 semaines environ avec contrôle des températures, pigeages et remontages réguliers
Type de vinification
Fermentation malolactique en barriques, avec les levures naturelles
Élevage
18 mois en barriques

Infos pratiques

Cave Yves Cuilleron
Verlieu
58 RD 1086
42410 Chavanay
T : +33 (0)4 74 87 02 37
cave@cuilleron.com
www.cuilleron.com

Œnotourisme

Tous les jours 9h-12h / 14h-17h30
Sauf Dimanche et jours fériés

Sur réservation
-    Vente et dégustation au caveau
-    Accueil de groupe
-    Visite de cave
Fiche presse Cave Cuilleron
- 2.2 Mo -